Description
Chaque année, au moment de la mise en bouteille, nous remplissons 7 barriques, agées de 0 à 3 ans, avec une sélection de Pinot Noir venant des vielles vignes. L’enracinement profond et le rendement très faible, ajouté à un élevage de 1 an dans des bois légèrement » toastés » donne un vin avec des tanins fondus, juste ce qu’il faut. Un robe plus profond, la cerise devient griotte, et des notes de bois se laisse remarquer.
Servir à 12-15° sur le gibier ou une belle viande rouge. Garde souhaitée 3-8 ans.
