101

Description

Le b.a.-ba de la vinification : – les raisins sont cueillis à la main – la recolte est pressé – le jus est soutiré puis acheminé dans des barriques pour la fermentation – le vin est mis en bouteille. Le 101, c’est exactement ça. Trois barriques de Sylvaner, fermentées et conservées sur lies jusqu’à la mise en bouteille au début de l’été. Simplement un minimum de sulfites à la mise en bouteille. La floralité discrète du Sylvaner côtoie la vanille, des notes de brioche, et une agréable pointe d’amertume en finale.